Am 29. Dezember 1983 wurde zum ersten Mal im Weinkeller von "Castell dels Sorells” angestoßen: Der erste Cava Valencias wurde geschaffen.

Unser Weinkeller nahe bei Turís ist eine Reproduktion eines valencianischen Schlosses aus dem XV. Jahrhundert. Neun Meter unter der Burg gelegen bietet der Weinkeller die für den Cava nötige Ruhe und Dunkelheit und ausgezeichnete Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen.

Unsere Cavas zeichnen sich durch ihre handwerkliche Herstellung aus. Die sorgfältige Pflege und beständige Aufmerksamkeit geben dem Cava Castell dels Sorells eine magische Note.