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Datos técnicos Tipo de vino: Espumoso Denominación de Origen: Cava, subzona Valencia Añada: 2005 Variedades de uva: Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonay Botella: Gran Cru Grado alcohólico: 11,5º Azucar residual: 0,2 g/l Presión de CO2: 4 atm Elaboración y crianza Vino base: Extracción del mosto con prensa neumática del cual sólo se destina el mosto flor. Fementación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC. Crianza sobre lías finas en depósito durante 4 meses. Segunda fermentación en botella: En nuestros cavas, a una temperatura constante de 15ºC. Crianza sobre las lías hasta el momento del removido a la misma temperatura. Etiquetado con fecha de degüelle Nota de Cata Amarillo pajizo con una brillantez metálica. Excelente formación y persistencia de la espuma. Burbuja fina cuya ascesión se produce muy lentamente creando un precioso cordón hasta la superficie donde se observan persistentes coronas. Aromas de intensidad alta a fruta bien madura, como la pera en el almíbar, juntamente con tostados, ahumados y bollería que le otorgan su larga crianza. En boca es fresco, con un carbónico amable y muy integrado. Surgen de nuevo los aromas a crianza junto con la fruta madura. Es untuoso con un final muy largo.
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